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आवश्यक सामग्री
  • 4 केले के छिलके, साफ किए हुए 
  • एक प्‍याज, बारीक कटा हुआ 
  • 3 चम्‍मच नारियल, कसा हुआ 
  • एक चम्‍मच नारियल का तेल 
  • एक चम्‍मच सरसों के दाने 
  • आधा चम्‍मच जीरा पाउडर
  • 1/4 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर 
  • एक हरी मिर्च, कटी हुई 
  • एक लाल मिर्च, साबुत 
  • 8-10 करी पत्‍ते
  • नमक स्‍वादानुसार
विधि
- सबसे पहले केले के छिलकों को पानी भरे बॉउल में डालकर अच्‍छी तरह साफ कर लें.
- अब इन्‍हें पानी से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ी हल्‍दी और नमक मिलाकर अलग रख दें.
- पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने और प्‍याज डालकर भून लें.
- अब इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, हींग और करी पत्‍ते डालकर चलाएं.
- इसके बाद पैन में हल्‍दी पाउडर डालकर आंच कम कर दें.
- अब इसमें केले के छिलके, नमक और नारियल डालकर अच्‍छी तरह मिक्‍स करें.
- अब आधा कप पानी डालकर इसमें मिलाएं.
- पैन को ढककर आंच को कम करके छिलकों को गलने तक पकाएं.
- केले के छिलके की सब्‍जी तैयार है. इसे राइस या चपाती के साथ सर्व करें.
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