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 सामग्री 
  • 4-5 उबले आलू
  • 2 बड़े टमाटर
  • 1/2 इंच का टुकड़ा अदरक
  • 1 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • 1/2 छोटा चम्मच हीन्घ
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया
विधि
उबले आलू को छोटे छोटे टुकडो में तोड़ ले.
टमाटर हरी मिर्च और अदरक को मिला के पेस्ट बना ले.
एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, जब तेल गरम हो जाये तो उसमे हल्दी और पिसा हुआ टमाटर डाल के धीमी आंच पर पकने दे. जब तेल अलग हो जाये तो उसमे आलू डाल के कुछ देर चलाये फिर एक गिलास पानी डाल दे.
नमक, धनिया पावडर और गरम मसाला डाल ले उबाल आने दे. एक उबाल आने के बाद थोड़ी देर धीमी आंच पर पकने दे.
गैस बंद कर दे. और तड़का पैन में घी डाल के गरम करे घी गरम होने के बाद उसमे जीरा, हीन्घ और लाल मिर्च पाउडर डाल के पकाए फिर उसे सब्जी में डाल दे.
हरी धनिया से सजा के गरम पराठे या पूरी के साथ परोसे.
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