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• सामग्री:
  • 1/2 कप चावल
  • 2 टेबलस्पून मूंग दाल
  • 2 टेबलस्पून तूर दाल
  • 1 मीडियम साइज प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली
  • 2 कप पानी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1/2 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 1 दालचीनी, 2 टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 तेज पत्ता का छोटा टुकड़ा
  • 4 काली मिर्च के दाने
  • 1/2 अनासफल (चक्र फूल)
  • 1 सुखी लाल मिर्च, 2 टुकड़ों में कटी हुई
  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • नमक, स्वादानुसार
• विधि:-
step-1
चावल, मूंग दाल और तूर दाल को साथ में धो लीजिये और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी में भिगो के रखिये।
अधिक पानी को निकालकर उन्हें बाजू में रख दीजिये और ज़रुरत पड़ने पर उनकाउपयोग कीजिये।
step-2
एक स्टील/एल्युमीनियम (3-4 लीटर) के प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम कीजिये।
राई डालकर उसे फूटने दीजिये। जीरा, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने, अनासफल, सुखीलाल मिर्च और मूंगफली डालकर एक मिनट के लिए भूनिए।
step-3
कटा हुआ प्याज़ डालकर हलके भूरे रंग का होने तक भूनिए। इसमें तक़रीबन 1-2 मिनट लगेंगे।
step-4
भीगे हुए चावल, तूर दाल, मूंग दाल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट के लिए भूनिए।
step-5
2 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाइए और कुकर का ढक्कन बंद करके 3 सीटी (पहली सीटी तेज़ आँच पर और बाकी 2 सीटियाँ मध्यम आँच पर) बजने तक पकाइए।
step-6
गैस बंद कर दीजिये। जब सारा प्रेशर अपने आप निकल जाये उसके बाद में कुकर का ढक्कन खोलिए। इसमें लगभग 6-8 मिनट लगेंगे।
step-7
मसाला खिचड़ी को सर्विंग बाउल में निकालकर दही, रायता और पापड़ के साथ परोसिये।

सुझाव और विविधता:-
अगर आपकी खिचड़ी की मात्रा कम है तो 2-3 लीटर का प्रेशर कुकर इस्तेमाल कीजिये और खिचड़ी को धीमी आँच पर पकाइए।
स्वाद में बदलाव लाने के लिए कटे हुए आलू और अपनी पसंद की कोई भी सब्जी आप खिचड़ी में डाल सकते है।
इस रेसिपी में महक लाने के लिए घी का उपयोग किया गया है हालांकि आप घी की जगह तेल या मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते है।
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