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• सामग्री :-
  • २ कप मोटा स्लाईस्ड तुरई
  • २ टी-स्पून तेल
  • १/२ टी-स्पून ज़ीरा
  • १/२ कप कटा हुआ प्याज़
  • १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
  • १ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
  • १/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • १ ३/४ कप ताज़े टमाटर का पल्प
  • १ १/२ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १ टी-स्पून अमचुर
  • नमक स्वादअनुसार
• विधि :-
1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
2. जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
3. हल्दी पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर, मध्यम आँच पर कुछ और सेकन्ड तक भुन लें।
4. टमाटर का पल्प और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
5. धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचुर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
6. तुरई और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 8 मिनट या तुरई के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
7. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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