• आवश्यक सामग्री :-
- 1 कप पास्ता
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
- आधा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 2 प्याज, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 कप दूध
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- सबसे पहले एक पैन में चुटकीभर नमक, 4-5 बूंद तेल, पास्ता और पानी मिलाकर उबालें और फिर पास्ता को छान लें.
• अच्छा पास्ता बनाने के लिए कुछ खास टिप्स.
- अब एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के मध्यम आंच पर रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन डालकर भूनें. इसे ठंडा करें और मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
- अब इसी पैन में तेल गर्म करें और इसमें पेस्ट व नमक डालकर पेस्ट के तेल छोड़ने तक भूनें.
- फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर गाढ़ा हाने तक भूनें.
- अब इसमें दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- जब दूध और मसाले अच्छी तरह उबलकर सॉस बन जाए तो इसमें कसूरी मेथी और उबला हुआ पास्ता डालकर मिलाएं.
- आंच बंद कर दें और गर्मागर्म पास्ते पर हरा धनिया डालकर सर्व करें.