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पंजाबी खाना बहुत ही चटपटा और मसालेदार होता है. पिंडी चना इसी स्‍वाद की एक लजीज रेसिपी है. आज ही लंच या फिर डिनर में ट्राई करें इसकी रेसिपी...
• आवश्यक सामग्री :-
  • 250 ग्राम सफेद काबुली चना 
  • 3 लौंग 
  • 2 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 बड़ी इलायची
  • 2 हरी इलायची 
  • 2 तेज पत्‍ता 
  • 1 टी बैग 
  • 2 चम्‍मच काला नमक
  • चना मसाला के लिए
  • 3 चम्‍मच लहसुन-अदरक का पेस्‍ट
  • 1/2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 2 चम्‍मच धनिया पाउडर 
  • 1 चम्‍मच गरम मसाला
  • 2 चम्‍मच छोले मसाला 
  • 1 चम्‍मच अमचूर पाउडर 
  • 2 चम्‍मच तेल 
  • नमक स्‍वादानुसार
• सजावट के लिए :-
  • 1 चम्‍मच कटा हरा धनिया
• विधि :-
- चनों को 8-9 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- जब चने भीग जाएं तो उन्‍हें कूकर में डालें और लौंग, इलायची, तेज पत्‍ता, दालचीनी काला नमक और टी बैग डालकर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें.
- अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्‍ट डालकर फ्राई करें.
- जैसे ही पेस्‍ट गुलाबी होने लगे तो उसमें सारे सूखे मसाले डालकर एक मिनट तक भून लें.
- मसाले में पकाए हुए चने डाल दें और उन्‍हें अच्‍छी तरह मिला दें.
- अब इसमें नमक मिलाएं और एक बार स्‍वादानुसार चेक कर लें कि मसाले और डालने है या नहीं.
- अब चनों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए पका लें.
- चने जब पक जाएं तो उसे कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर सर्व करें.
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