पंजाबी खाना बहुत ही चटपटा और मसालेदार होता है. पिंडी चना इसी स्वाद की एक लजीज रेसिपी है. आज ही लंच या फिर डिनर में ट्राई करें इसकी रेसिपी...
• आवश्यक सामग्री :-
- 250 ग्राम सफेद काबुली चना
- 3 लौंग
- 2 टुकड़ा दालचीनी
- 2 बड़ी इलायची
- 2 हरी इलायची
- 2 तेज पत्ता
- 1 टी बैग
- 2 चम्मच काला नमक
- चना मसाला के लिए
- 3 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच छोले मसाला
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच कटा हरा धनिया
- चनों को 8-9 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- जब चने भीग जाएं तो उन्हें कूकर में डालें और लौंग, इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी काला नमक और टी बैग डालकर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें.
- अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें.
- जैसे ही पेस्ट गुलाबी होने लगे तो उसमें सारे सूखे मसाले डालकर एक मिनट तक भून लें.
- मसाले में पकाए हुए चने डाल दें और उन्हें अच्छी तरह मिला दें.
- अब इसमें नमक मिलाएं और एक बार स्वादानुसार चेक कर लें कि मसाले और डालने है या नहीं.
- अब चनों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए पका लें.
- चने जब पक जाएं तो उसे कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर सर्व करें.