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सामग्री 
  • 500 ग्राम आलू 
  • 250 ग्राम सेम 
  • 1 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल 
  • 1 छोटी चम्मच ज़ीरा 
  • 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला 
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर 
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 
  • 1 छोटी चम्मच अमचूर 
  • नमक स्वाद के  
विधि- 
आलुओं को अच्छे से धोकर छील लें और उन्हें मध्यम आकार में काट लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, उसमें जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर चलाएं।
फिर इस तड़के में आलू मिलाकर चलाएं। अब कढ़ाई को ढँक दें।
आलुओं को लगभग पाँच मिनट मध्यम आंच में पकने दें।
जब आलू हल्‍का स गल जाए तब उसमें धुली और मध्‍यम आकार में कटी सेम और नमक डालें। अच्‍छी तरह से चलाएं और कढाई को फिर से ढंक दें।
सब्‍जी को बीच-बीच में चलाती रहें, जिससे वह कढ़ाई के तले में चिपके नहीं।
अगर सब्‍जी लगभग पक चुकी हो तो, उसमें गरम मसाला और अमचूर मिलाकर एक बार और चला दें।
थोड़ी देर के बाद गैस बंद कर दें और सब्‍जी को गरमा-गरम रोटी के साथ सर्व करें।
अगर आप चाहें तो सब्‍जी में हल्‍का पानी डाल दें, जिससे सब्‍जी रसेदार हो जाए।
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