- भिन्डी – 250 ग्राम
- हल्दी – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला या सब्ज़ी मसाला —- ½ मध्यम चम्मच
- लाल मिर्च —- ¼ मध्यम चम्मच
- खटाई —- ½ मध्यम चम्मच
- धनिया पाउडर —- 1 मध्यम चम्मच
- भुना पिसा जीरा —- ½ मध्यम चम्मच
- तेल —- 4 से 5 चम्मच
- सौफं —- 1 मध्यम चम्मच
- नमक —- स्वाद अनुसार
भरवां भिन्डी (stuffed bhindi) को बनाने के लिए सबसे पहले भिन्डी को अच्छे से धो कर सुखा ले. जब भिन्डी सूख जाए तो उसका ऊपर वाला सिरा काट कर हटा दे, ऐसा ही सब भिन्डी के साथ करे.
अब भिन्डी के बीच में चीरा लगा के रख ले. अब भिन्डी (bharwan bhindi) में भरने के लिए मसाला तैयार कर ले. मसाला बनाने के लिए नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, खटाई, गरम मसाला, सौफं और लाल मिर्च को एक प्लेट में ले ले और इसमें 1 चम्मच तेल डाल कर अच्छे mix कर ले.
अब इस मसाले को भिन्डी के चीरे लगे भाग में भर दे (stuff). सभी भिन्डी में इसी प्रकार करे.
अब एक कड़ाही ले ले उसे कम आंच पे रखे, कड़ाही में तेल डाले. जब तेल गरम हो जाए तो उसमे जीरा डाले, जैसे ही जीरा तड़कने लगे इसमें मसाला भरी हुयी सभी भिन्डीयों को डाल दे और एक प्लेट से डक दें.
बीच बीच में भरवां भिन्डी को चलाते रहिये. जब भिन्डी अच्छे से पक जाए तो गैस की आंच बंद कर दे.
चटपटी भरवां भिन्डी (bharwan bhindi) खाने के लिए एक दम तैयार हैं.
सुझाव
कम आंच पर भरवां भिन्डी (stuffed bhindi) बनाये और बीच बीच चलाते रहे, ताकि भिन्डी सभी तरफ से अच्छे से पक जाए.