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आलू मटर एक बहुत ही अच्‍छी और असानी से बनाई जाने वाली सब्‍जी है। आप आलू मटर फ्राई को पूड़ी, पराठे या रोटी के साथ नाश्‍ते में या फिर दुबहर में खा सकते हैं। घर में यह आलू मटर फ्राई हर किसी को पसंद आएगी। आप इसे बच्‍चों के लंच बॉक्‍स में या फिर खुद के लिये ऑफिस के लंच में भी खा सकते हैं। इसे अगर रसेदार बनाना हो तो आप इसमें थोड़ी लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला और 1 कप पानी डाल दें। आलू मटर फ्राई को बनाने में केवल 20 मिनट का समय लगता है। तो इंतजार किस बात का आइये जानते हैं कि यह आलू मटर फ्राई किस प्रकार से बनाई जाती है।
सामग्री- 
  • उबले आलू- 4 
  • हरी मटर- 100 ग्राम 
  • हरी मिर्च- 4-5 या स्‍वादअनुसार 
  • हल्‍दी पाउडर- 2 चम्‍मच 
  • तेल- 4 चम्‍मच 
  • नमक- स्‍वाअनुसार
विधि- 
  1. सबसे पहले आलू को छील कर 1 इंच के पीस में काट लें। इन्‍हें प्रेशर कुकर में डाल कर 2 सीटी लगाएं। 
  2. एक बार जब आप आलू को प्रेशर कुकर से निकाल लें, तब इसे ठंडे पानी में 2 मिनट के लिये भिगो कर रख दें।
  3. अब पैन में तेल डालें, फिर उसमें हरी मिर्च बारीक काट कर डालें। 
  4. फिर इसमे हरी मिर्च, कटी आलू और हरी मटर डालें। फिर इसमें दो चम्‍मच हल्‍दी डाल कर ऊपर से नमक डालें।
  5. सभी सामग्री को पैन में मिक्‍स करें और आलू को गोल्‍डन ब्राउन करें। 
  6. अब कढाई को ढंक दें और सब्‍जी को पकने दें। बीच बीच में मिश्रण को चलाएं और जब आूल पक जाए तब इसे सर्व करें।
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