पूरन पोली एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो कि उगादी त्योहार पर खास तौर पर बनाया जाता है। भले ही यह डिश महाराष्ट्र की एक खास डिश हो लेकिन इसे पूरे दक्षिण भारत में बनाया जाता है। इसे यहां पर उबट्टू के नाम से भी जाना जाता है। पूरन पोली खाने में बड़ी ही टेस्टी लगती और आप इसे 2-3 दिनों के लिये रख भी सकती हैं। पूरन पोली में भरावन के लिये गुड और बेसन का प्रयोग करना होता है। पर साउथ इंडिया में ज्यादातर नारियल का भी प्रयोग होता है। यह एक बहुत ही टेस्टी डिश है जो आपको कभी ना कभी ट्राई जरुर करनी चाहिये!
सामग्रीः
- मैदाः 2 कप
- सूजीः 2 चम्मच
- हल्दी पाउडरः चुटकीभर
- गुडः 1 1/2 कप
- नारियलः 2 कप घिसा
- इलायचीः 3 पाउडर
- घीः 2 चम्मच
- पानीः 1 कप
- एक कटोरे में मैदा, सूजी, हल्दी पाउडर और हल्का पानी मिला कर आटा गूथ लें।
- आटा बिल्कुल मुलायम होना चाहिये।
- आटे को 30 मिनट तक के लिये किनारे रख दें और दूसरी ओर गहरे पैन में पानी चढाएं और गरम करें।
- पानी जब घौलने लगे तब उसमें गुड डालें और उसे पिघला लें। जब गुड गाढा होना शुरु हो जाए तब उसमें नारियल घिस कर डालें।
- अब पैन की आंच को बंद कर दें और गुड के शीरे को ठंडा होने के लिये रख दें।
- अब आटे की छोटी लोई ले कर उसको हाथों से फैलाएं। उसके बाद उसके बीच में गुड का गाढा घोल भर दें और उसे बंद कर दें।
- अब प्लास्टिक का कवर लें, उस पर भरे हुए आटे को रखें और हाथों से उसे फैला कर रोटी का आकार दें।
- फिर तवा गरम करें, उस पर हल्का घी लगा कर कोकोनट पूरन को सेंक लें।