केरे बड़े बनाने की विधि -


केरे बड़े  एक साउथ इंडियन डिश है जो तमिलनाडु में खासतौर से बनाई जाती है. यहां बनाना सीखें यह पकवान और ट्राई करें साउथ का एक टेस्टी जायका...
• आवश्यक सामग्री :-
  • 2 कप उड़द दाल (बिना छिलके वाली)
  • एक प्याज, बारीक कटा
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी
  • एक अदरक का टुकड़ा, कूट लें
  • एक कप पालक, बारीक कटी
  • आधा कप करी पत्ते, बारीक कटे
  • आधा कप धनिया पत्ते, बारीक कटे
  • आधा चम्मच जीरा (चाहें तो)
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल (फ्राई करने के लिए)
• विधि :-
- उड़द दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी भिगोएं.
- जब दाल फूल जाए तो इसका पानी निकाल लें.
- अब दाल में 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें.
- फिर पिसी उड़द दाल को बड़े बर्तन में निकाल लें.
- इसके बाद दाल में प्याज, हरी मिर्च, अदरक, पालक, जीरा, धनिया और करी पत्ते डालकर मिलाएं.
- दाल के मिक्सचर में नमक डालकर इसे फेंटते हुए मिक्स करें.
- अब कड़ाही में तेल डालकर इसे गैस पर गर्म करने रखें.
- हाथों में पानी लगाकर गीला करें और थोड़ा दाल मिश्रण लेकर इसे गोल करें.
- फिर प्लास्टिक शीट में थोड़ा पानी लगाएं और इस पर दाल के गोले को रखकर चपटा करके इसके बीच में उंगली से छेद कर दें.
- इसके बाद वडै को सावधानी से तेल में डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- अब वडै को दोनों तरफ से पलटकर हल्का ब्राउन होने तक तलें.
- प्लेट में किचन पेपर लगाकर इसमें फ्राइड वडै निकालें इसी तरह पूरे मिक्सचर से केरै वडै बनाएं.
- आप एक साथ 3 से 4 वडै फ्राई करें. फिर गर्मागर्म-कुरकुरे  केरे बड़े को नारियल चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

एक टिप्पणी भेजें