- 3 बड़े आलू, छिले और उबले हुए
- एक चुटकी मेथी के दाने
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1 चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
- 1 टमाटर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- गरम मसाला स्वादानुसार
- नमक स्वादानुसार
- 3 चम्मच तेल
- 1/4 कप कटा हरा धनिया
- सबसे पहले एक बर्तन में तेल गर्म कर लें. फिर उसमें मेथी के दाने डालें और उसे लाल होने दें.
- उसके बाद हींग और जीरा डाल कर कुछ देर के लिए उसे तल लें. फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए उसे छोड़ दें.
- अब उसमें कटा टमाटर डालकर 7-8 मिनट के लिए ढककर पकने दें.
- इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
- अब मसाले में आलुओं को क्रश्ड करके मिलाएं और अच्छी तरह चला दें.
- आलू फ्राई करने के बाद 4 कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें.
- 15 मिनट बाद अब अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस को बंद कर दें.
- बेड़मी आलू की सब्जी तैयार है. कटे हुए धनिया पत्ती से सजाकर इसे पूरी, खस्ता कचौड़ी या पराठा के साथ सर्व करें.
ध्यान दें:
आप 1 चम्मच घी और 2 चम्मच तेल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
- अगर आप खट्टे टमाटर का प्रयोग कर रहे हैं तो अमचूर मत डालें.