आलू लजीज बनाने की विधि - Aloo Laziz Recipe In Hindi

सामग्री 
  • मध्यम लंबे आकार के आलू 4 , 
  • मेथी के पत्ते 1 कप , 
  • तेल तलने के लिए ।
भरावन के लिए :- 
  • कसा पनीर पाव कप , 
  • सेंकें पापड़ का चूरा 2 टेबल स्पून , 
  • बारीक कटे अदरक और हरी मिर्च प्रत्येकी 1 टी स्पून , 
  • लाल मिर्च और जीरा पाउडर प्रत्येकी आधा टी स्पून , 
  • चाट मसाला पाव टी स्पून , 
  • नमक स्वादानुसार , 
  • बारीक कटे काजू 2 टी स्पून और किशमिश 7-8 ।
मैरिनेशन के लिए :-
  • तेल 2 टी स्पून , 
  • पानी निथरा दही और मलाई 2-2 टेबल स्पून , 
  • अदरक-लहसुन पेस्ट प्रत्येकी 1 टी स्पून , 
  • हल्दी पाव टी स्पून , 
  • लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , 
  • धनिया-जीरा पाउडर 1 टी स्पून , 
  • गरम मसाला पाव टी स्पून , 
  • कसूरी मेथी 1 टी स्पून , 
  • चाट मसाला आधा टी स्पून , 
  • फुटाने की दाल का आटा 1 टेबल स्पून ।
पीसने के लिए :- 
  • प्याज 1 बड़ी ( छीलकर बड़े टुकड़ों में कटी ) , 
  • लहसुन 3-4 कलियां , 
  • कसा अदरक 1 टी स्पून , 
  • काजू 10-12 ।
ग्रेवी के लिए :-
  • घी 2 टेबल स्पून , 
  • शाहजीरा पाव टी स्पून , 
  • तेजपत्ता 1 , 
  • टमाटर की प्यूरी पौना कप , 
  • लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून , 
  • धनिया-जीरा पाउडर 1 टी स्पून , 
  • इलायची पावडर पाव टी स्पून , 
  • कसूरी मेथी 1 टी स्पून , 
  • नमक स्वादानुसार , 
  • शहद 1 टेबल स्पून , 
  • बटर 1 टेबल स्पून , 
  • क्रीम पौना कप ।
विधि :-
1- आलू छील लें ।फिर उन्हें बीच से स्कूप करके आलू की कटोरियां बनाएं ।आलू की कटोरियों को धोकर उन्हें सूखें कपड़े से अंदर और बहार से पोंछ लें ।आलू के अंदर से स्कूप करके निकाले आलू को बारीक काट लें ।

2- तलने के लिए तेल गरम करें ।उसमें आलू की कटोरियां डालकर उन्हें सुनहरी लाल होने तक तलें ।

3- स्कूप करके काटा आलू गरम तेल में डालकर उसे थोड़ा लाल होने तक तलकर निकालें ।फिर उसे चम्मच से दबाकर मैश कर लें ।

4- मेथी के पत्ते गरम तेल डालकर उन्हें तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक तलकर निकालें ।

5- भरावन की सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें तलकर मैश किया हुआ आलू और तली आधी मेथी मिलाएं ।रह          भरावन आलू की कटोरियों में भरें ।

6- मैरिनेशन की सभी सामग्री अच्छे-से मिलाएं ।उसमें आलू की कटोरियां लपेटकर उन्हें ग्रीज की हुई बेकिंग ट्रे में अरेंज करके रखें ।

7- 200 डि. सें. ग्रे. तापमान पर पहले 10 मिनट गरम किए हुए ओवन में आलू का ट्रे रखें ।आलू की कटोरियों पर थोड़ी काली बूंदें आने तक अदांजन 10-15 मिनट उन्हें बेक करें ।( इन्हें स्टार्टर की तरह भी सर्व कर सकते हैं ।)

8- पीसने की सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर बारीक पीस लें ।

9- ग्रेवी के लिए घी गरम करें।उसमें शाहजीरा और तेजपत्ते का तड़का लगाएं ।फिर उसमें पीसा मसाला डालकर भूनें ।उससे घी छूटने लगे तब उसमें टमाटर की प्यूरी , लाल मिर्च , धनिया-जीरा पाउडर, इलायची पावडर, कसूरी मेथी और नमक डालकर वापस उसे घी छूटने तक भूनकर पकाएं ।आखिर में शहद , बटर और आधा कप क्रीम डालकर 1 मिनट पकाएं ।उससे तेजपत्ता निकालें ।

10- सर्विंग प्लेट में गरम ग्रेवी डालें ।उस पर बचा पाव कप क्रीम डालें ।आलू को प्रत्येकी 2 हिस्सों में काटकर ग्रेवी पर रखें ।ऊपर से बची तली मेथी डालें ।

11- तुरंत सर्व करें ।



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