सामग्री
कटलेट के लिए- ११/२ टी-स्पून तेल
- २१/४ कप बारीक कटी हुई मिली-जुली सब्ज़ीयाँ (गाजर , फण्सी , पत्तागोभी और हरे मटर)
- १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- १ टेबल-स्पून गेहूं का आटा
- १ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- १ टी-स्पून तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए
- ३ होल व्हिट बर्गर बन्स्
- २ टेबल-स्पून लो-क़ल मेयोनीज़
- ३ टी-स्पून टमॅटो कैचप
- ३ आईसबर्ग लैट्यूस के पत्ते
- ३ प्याज़ के स्लाईस
- ९ ककड़ी के स्लाईस
- ६ टमाटर के स्लाईस
- नमक , छिड़कने के लिए
कटलेट के लिए
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले। ढ़क्कन से ढ़ककर, धिमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, ४-५ मिनट या सब्ज़ीयों के नरम होने तक पका लें। सब्ज़ीयों को जलने से और पॅन में चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी छिड़के।
गेहूं का आटा और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १ से २ मिनट तक पका लें।
आँच से हठाकर आलू मैशर का प्रयोग कर हल्का मसल लें।
धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
इस मिश्रण को ३ भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग के १०० मिमी। (४") व्यास के गोल चपटे कटलेट बना लें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
प्रत्येक कटलेट को १/४ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, एनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी
प्रत्येक बर्गर बन को २ बराबर तिरछे भाग मे काट लें और दोनो तरफ से तवे पर हल्का टोस्ट कर लें।
बन के नीवले भाग को साफ, सूखी जगह पर रखकर १ टेबल-स्पून लो-कॅल मेयोनीज़ और १ टी-स्पून टमॅटो कैचप डालकर अच्छी तरह फैला ले और १ आईसबर्ग लैट्यूस का पत्ता रखें।
एक कटलेट, १ प्याज़ का स्लाईस, ३ ककड़ी के स्लाईस और २ टमाटर के स्लाईस रखकर उनपर थोड़ा नमक छिड़के।
बन के उपर के भाग से ढ़ककर हल्का दबा लें।
विधी क्रमांक २ से ४ को दोहराकर २ और बर्गर बना लें।
तुरंत परोसें।
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