- 1/2 कप जीरा
- 1/2 कप इलायची
- 1/4 कप काली मिर्च
- 1/4 कप साबुत धनिया
- 3 चम्मच सौंफ
- 2 चम्मच लौंग
- 10 दालचीनी,
- 2 इंच 1/4 कप तेज पत्ता
- 2 चम्मच शाहजीरा
- 1 चम्मच जायफल पावडर
- 1/2 चम्मच सौंठ पावडर (सूखा अदरक)
विधि
एक नॉन स्टिक पैन में केवल सौंठ छोड़ कर बाकी के सभी सूखे मसालों को डाल कर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भून लें। इसे लगातार चलाती रहें। जब ये मसाले सूख जाएं तब इन्हें मिक्सी में डाल कर बारीक पावडर में पीस लें। अब पावडर को एक कटोरे में डाल कर उसमें सौंठ पावडर मिक्स करें। अब इस मिश्रण को एक बारीक छननी से छान कर इसमें से अनचाही चीज़ें निकाल फेंके। इस बारीक पावडर को एक हवा बंद डिब्बे में भर कर कस के बंद कर दें। आपको पंजाबी गरम मसाला सब्जी में डालने के लिये तैयार है।