- खोया 250 ग्राम
- मैदा 3 चम्मच
- चीनी 2 कप
- इलायची पाउडर 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1 पिच
- काजू पिस्ता थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- रेड फ़ूड कलर 1 पिच
- तेल या घी जरूरत के हिसाब से
- पनीर 100 ग्राम
विधि -
खोया और पनीर को कुदुद कस कर ले अब एक बाउल में कुदुदकस किया हुआ खोया और पनीर डाल कर हाथ से अच्छी तरह मिलाये ताकि गाठ न पड़े उसके बाद मैदा और बेकिंग पाउडर डाल कर मिलाये अब 2 चम्मच दूध डाल कर नरम आटा गूंथ लें ।
अब जामुन मिश्रण से एक नीबू के बराबर का मिश्रण अलग करें अब उसमे बारीक कटा हुआ काजू पिस्ता और रेड फ़ूड कलर डाल कर अच्छी तरह मिला दे एक बर्तन में चीनी और पानी डाल कर उबाल लें चीनी गल कर जब एक तार की चाशनी बनने के बाद इलायची पाउडर मिला कर गैस बंद कर दे ।
जामुन चाशनी मैं डालते समय चाशनी थोड़ा गरम होने चाहिए अब एक कड़ाही में तेल या घी डाल कर गरम करे तेल ज़्यादा गरम मत करना तेल हल्का गरम होना चाहिए अब एक साथ 3 या 4 गुलाब जामुन तेल में तले और आँच धीमी कर दे अब चकली से तेल को घुमाए जामुन को नही अब जामुन को ब्राउन होने तक तल तल के निकाल ले अब जामुन को चाशनी में डालदे ।
अब काला जामुन तैयार हैं।