अचारी आलू तो आपने कई बार बनाया होगा. अब बनाय अचारी कुंदरू. यकीन मानिए इसका स्वाद सभी को बहुत पसंद आएगा.
- आधा किलो कुंदरू
- आधा कटोरी अचार के मसाले का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकीभर हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- तेल जरूरत के अनुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- अचारी कुंदरू बनाने के लिए सबसे पहले कुंदरू को धोकर साफ कर लें और लंबे आकार में काट लें.
- कुंदरू के टुकड़ों को काटकर अचार के मसाले और तेल के साथ मिक्स कर आधे से एक घंटे के लिए रख दें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही पैन में साबुत जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, पानी और नमक डालें.
- मसाले के हल्का भुनने ही तुरंत कुंदरू के टुकड़ें डालकर कड़छी से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाएं.
- अचारी कुंदरू तैयार है. पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
नोट:
- आप चाहें तो इसमें आलू भी डाल सकते हैं.
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