अरहर की दाल को कई जगह तुवर की दाल के नाम से भी जाना जाता है. दाल-चावल खाने का मन हो तो ये बेस्ट ऑप्शन है. जानें इसे लजीज बनाने का बेहतरीन तरीका.
- 2 कटोरी अरहर की दाल
- चुटकीभर नमक
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 2 साबुत हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हींग
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 5-6 लहसुन की कलियां कद्दूकस की हुई
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
- पानी जरूरत के अनुसार
- 2 बड़ा चम्मच घी आवश्यकतानुसार
- अरहर दाल बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच में एक प्रेशर कूकर में दाल, पानी, नमक, हल्दी और हरी मिर्च डालकर 5 सीटी में उबालें और आंच बंद कर दें.
- दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें.
- घी के गर्म होते ही जीरा डालें. जैसे ही जीरा चटकने लगे, हींग, बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालकर भूनें.
- लहसुन के सुनहरा होते ही टमाटर डालकर कड़छी से चलाएं.
- टमाटर के सॉफ्ट होते ही इसे मैश करें और धनिया पत्ती डालकर 2 मिनट तक और भूनें.
- अब तक कूकर से स्टीम निकल चुकी होगी. तय समय के बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत ही पैन में दाल डाल दें. (दाल महारानी) - एक उबाल आते ही आंच बंद कर दे. अरहर दाल तड़का तैयार है. चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
नोट:
- आप चाहें तो सर्व करते समय ऊपर से भी थोड़ा घी डाल सकते हैं.
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