नमस्ते दोस्तों,
आज RecipeSeekho.com पर आप सीखेंगे " मेथी के पकौड़े बनाने की विधि - Methi Ke Pakode Recipe In Hindi "
मेथी के पकौड़े के लिए सामग्री:-
बेसन का घोल बनाएं:-
तो शुरुआत करते हैं बेसन को चालने से। बेसन का चाल लीजिए ताकि बेसन के सभी रोड़े टूट जाएं। चाले हुए बेसन में नमक, अजवाइन और पानी डालकर फेंट दीजिए। पानी की मात्रा का ख्याल रखिएगा । पकौड़े का बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। ये उतना ही पतला हो जिससे बैटर को आसानी से फेंटा जा सका। अब बेसन को ढक कर रख दीजिए ताकि ये फूल जाए।
घोल में मेथी और हरे मसाले मिलाये-
जब तक बेसन का बैटर फूल रह है, आप मेथी के पत्तों को धुलकर उसकी जड़ें और मोटे डंठल को निकाल दीजिए। मेथी की पत्तियों और नरम तने को बारीक काट लीजिए। इसके बाद अदरक को कद्दूकस करके रख लीजिए। हरी मिर्च और लहसुन को भी महीन काट लीजिए। अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बेसन में डाल दीजिए। नींबू को काटकर उसका रस भी बेसन में निचोड़ दीजिए। अब पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लीजिए। इस तरह से मेथी पकौड़े के लिए आपका बैटर पूरी तरह से तैयार हो गया है। अब सिर्फ आपको पकौड़े तलने हैं।
मेथी के पकौड़ों के तलें-
कड़ाही में तेल को गर्म कर लीजिए। जब तेल तलने के लिए अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो गैस की आंच मीडियम पर कर दीजिए। अब चम्मच से बैटर को उठाकर गर्म तेल में डाल दीजिए। इस तरह से तबतक बैटर को डालते जाएं जब तक कि तेल में जगह बची रहे। ध्यान रखे तेल में पकौड़ों की इतनी भीड़ ना हो जाए को उन्हे तलने में दिक्कत हो। पकौड़े को उलट-पुलट कर सुनहरा होने तक पकाइए। पकौड़े को निकालकर एक टिश्यू पेपर पर रखते जाइए । इससे अतिरिक्त तेल सूख जाएगा।
अब इसे प्लेट में निकालकर सॉस, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कीजिए। मेथी के पकौड़े (Methi Ke Pakode) में थोड़ा से उसका कसैलापन का स्वाद रहेगा इसलिए इसके साथ चटनी रहेगी तो बहुत अच्छा रहेगा।
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आज RecipeSeekho.com पर आप सीखेंगे " मेथी के पकौड़े बनाने की विधि - Methi Ke Pakode Recipe In Hindi "
- हरी मेथी की पत्ती -250 ग्राम
- बेसन- 300 ग्राम
- अजवाइन -एक छोटा चम्मच
- नींबू -1
- लहसुन-5-6 कलियां
- हरी मिर्च-2-3
- अदरक पेस्ट-एक छोटा चम्मच
- तेल -2 कप
बेसन का घोल बनाएं:-
तो शुरुआत करते हैं बेसन को चालने से। बेसन का चाल लीजिए ताकि बेसन के सभी रोड़े टूट जाएं। चाले हुए बेसन में नमक, अजवाइन और पानी डालकर फेंट दीजिए। पानी की मात्रा का ख्याल रखिएगा । पकौड़े का बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। ये उतना ही पतला हो जिससे बैटर को आसानी से फेंटा जा सका। अब बेसन को ढक कर रख दीजिए ताकि ये फूल जाए।
घोल में मेथी और हरे मसाले मिलाये-
जब तक बेसन का बैटर फूल रह है, आप मेथी के पत्तों को धुलकर उसकी जड़ें और मोटे डंठल को निकाल दीजिए। मेथी की पत्तियों और नरम तने को बारीक काट लीजिए। इसके बाद अदरक को कद्दूकस करके रख लीजिए। हरी मिर्च और लहसुन को भी महीन काट लीजिए। अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बेसन में डाल दीजिए। नींबू को काटकर उसका रस भी बेसन में निचोड़ दीजिए। अब पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लीजिए। इस तरह से मेथी पकौड़े के लिए आपका बैटर पूरी तरह से तैयार हो गया है। अब सिर्फ आपको पकौड़े तलने हैं।
मेथी के पकौड़ों के तलें-
कड़ाही में तेल को गर्म कर लीजिए। जब तेल तलने के लिए अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो गैस की आंच मीडियम पर कर दीजिए। अब चम्मच से बैटर को उठाकर गर्म तेल में डाल दीजिए। इस तरह से तबतक बैटर को डालते जाएं जब तक कि तेल में जगह बची रहे। ध्यान रखे तेल में पकौड़ों की इतनी भीड़ ना हो जाए को उन्हे तलने में दिक्कत हो। पकौड़े को उलट-पुलट कर सुनहरा होने तक पकाइए। पकौड़े को निकालकर एक टिश्यू पेपर पर रखते जाइए । इससे अतिरिक्त तेल सूख जाएगा।
अब इसे प्लेट में निकालकर सॉस, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कीजिए। मेथी के पकौड़े (Methi Ke Pakode) में थोड़ा से उसका कसैलापन का स्वाद रहेगा इसलिए इसके साथ चटनी रहेगी तो बहुत अच्छा रहेगा।
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