बंगाल अपने खान-पान के लिए काफी मशहूर है. यहां केवल नॉन-वेज ही नहीं बल्कि वेज में भी कई तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं. आइए आज जानते हैं बंगाल की फेमस डिश ढोकार डालना की रेसिपी...
- 100 ग्राम चने की दाल (छोलार दाल)
- 1 आलू (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 2 तेजपत्ता
- 2 दालचीनी
- 1 इलायची
- 2 लौंग
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच दही
- 2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच घी
- तेल जरूरत के अनुसार
- नमक स्वादानुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- ढोकार डालना बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को रातभर भिगोकर रख दें.
- अगले दिन दाल को ब्लेंडर में डालकर अदरक, हरी मिर्च और नमक के साथ महीन पीस लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही पिसी हुई चने की दाल डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से भूनें. भूनते हुए दाल को पूरी तरह से सुखा लें और आंच बंद कर दें.
- भुनी दाल को तुरंत ही एक प्लेट में फैलाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- तय समय के बाद आप देखेंगे कि दाल अच्छे से जम गई है. अब आप इसे अपने मनचाहे आकार में काट लें. (आप इन्हें बर्फी का शेप भी दे सकते हैं)
- मीडियम आंच में एक दूसरी कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही तैयार बर्फी को सुनहरा होने तक तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- अब इसी तेल में आलू को भी फ्राई कर एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- तेल में अब जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भूनें.
- जीरे के चटकते ही प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, दही और नमक मिलाएं.
- जैसे ही मसाला पूरी तरह से भुन जाए यानि जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब आलू और पानी डालकर 5 मिनट तक उबलने रख दें.
- तय समय क बाद चने के दाल की बर्फी डालें और दोबारा 2 मिनट तक पकाएं.
- 2 मिनट बाद गरम मसाला और घी मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- ढोकार डालना तैयार है. चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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