मिठाई के शौकीनों के लिए ये है एक खास डिश. सीखें रोटी से चमचम बनाने का तरीका.
- 3 ताजी रोटी (लगभग 1 घंटे पहले बनाई हुई)
- 300 ग्राम चीनी
- आधा गिलास दूध
- 250 ग्राम मावा
- इलायची पाउडर
- 200 ग्राम चम्मच मिल्क पाउडर
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- घी जरूरत के अनुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- सबसे पहले रोटियों को मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें.
- इलायची पाउडर, बेकिंग सोडा, मिल्क पाउडर और थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए रोटी के चूरे को गूंदें.
- चाशनी के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबाल लें.
- दोबारा आटे में दूध डालते हुए इसे 8 से 10 मिनट तक लगातार गूंदें. ध्यान रहे रोटी के छोटे-छोटे कण बिल्कुल गायब हो जाए.
- अब लोई लेकर इसे गोलाकार देते हुए चमचम का शेप दें.
- मीडियम आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें.
- तैयार चमचम को दोनों साइड से सुनहरा होने तक तल लें.
- सुनहरा होते ही चमचम को तुरंत चाशनी में डाल दें.
- दूसरी ओर धीमी आंच में एक पैन गर्म करने के लिए रखें.
- पैन के गर्म होते ही मावा डालकर इसे पिघला लें और आंच बंद कर दें. आंच भूलकर भी तेज न करें.
- अब चमचम को भी चाशनी से निकाल लें.
- चमचम के बीच में हल्के हाथों से चाकू से एक चीरा लगाएं. ध्यान रहे कि चमचम के दो टुकड़े न हो जाए.
- तैयार मावा बीच में भरें और बस हो गया चमचम तैयार.
नोट:
- आप अपनी इच्छानुसार चमचम को गोल या फिर ओवल शेप दे सकते हैं.
- अगर आप बासी रोटी का इस्तेमाल करते हैं तो इसे और भी ज्यादा देर तक गूंदने की जरूरत होगी.
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