कुंदरू की सब्जी तो आपने बहुत बार बनाई होगी. अब तैयार करें इसका स्वादिष्ट अचार. हम आपको बताएंगे इसे बनाने का तरीका.
- 200 ग्राम कुंदरू
- 2 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 कप सरसों का तेल
- चुटकीभर हींग
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटी चम्मच पीली सरसों
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वादानुसार
- सबसे पहले कुंदरू को अच्छे से धोकर इसके डंठल निकाल दें और लंबाई में चार भाग में काट लें.
- एक बर्तन में कुंदरू को नमक के साथ मिक्स कर 3 से 4 घंटे के लिए धूप में रखें.
- तय समय के बाद कुंदरू को दोबारा अच्छे से मिक्स कर लें और इसका सारा रस छान लें.
- धीमी आंच में एक पैन गर्म करने के लिए रखें.
- पैन के गर्म होते ही मेथी, सौंफ और पीली सरसों डालकर सूखा भूनें और आंच बंद कर एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.
- मसालों के ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीसें.
- अब दोबारा मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही कुंदरू के टुकड़े डालें.
- पिसे मसाले, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालते हुए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर आंच बंद कर दें.
- तैयार है कुंदरू का अचार. पराठे या पूरी के साथ खाएं.
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