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यह एक बहुत ही पारंपरिक रेसिपी है जो कि साउथ इंडिया में प्रचलित है। इसे यहां पर तब बनाया जाता है जब कोई बड़ा त्‍योहार हो या फिर घर पर कोई खुशी का मौका हो। खीरा जहां हमारे यहां पर सलाद के रूप में खाया जाता है वहीं साउथ में इसकी बड़ी ही स्‍वादिष्‍ट सब्‍जी बनाई जाती है।
 यह खीरे की सब्‍जी काफी टेस्‍टी होती है, जिसको बनाने की विधि काफी हट कर है। इसमें डाले जाने वाले नारियल और इमली के मिश्रण से सब्‍जी का स्‍वाद चटक हो जाता है। आइये जानते हैं खीरे की सब्‍जी को बनाने की बिल्‍कुल ही सलर विधि।
सामग्री -
  • 2 चम्‍मच चना दाल
  • 1 चम्‍मच उरद दाल
  • 2 चम्‍मच चावल
  • 2 से 3 टीस्‍पून साबुत धनिया
  • 1 टीस्‍पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1/2 कप ताजा घिसा नारियल
  • 4 से 5 सूखी लाल मिर्च
  • 3 चम्‍मच इमली का पल्‍प
  • 1 से 2 चम्‍मच वेजिटेबल ऑइल
  • नमक- स्‍वादअनुसार
  • 2 टीस्‍पून गुड
  • 1 कप कटे खीरे के टुकडे़
  • कडी पत्‍ती
विधि-
  1. नारियल और इमली के पल्‍प को छोड़ कर बाकी के सभी सूखे मसालों को तेल में हल्‍का सा भून लें।
  2. फिर उसे नारियल, इमली के पल्‍प और थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें।
  3. एक भगौने में थोडे़ से पानी और नमक के साथ कटे हुए खीरे को पारदर्शी होने तक पका लें। ज्‍यादा ना उबालें।
  4. अब पिसा मसाला एक पैन में थोडे से तेल के साथ डाल कर पकाएं।
  5. फिर पका हुआ खीरा डालें और उबाल आने दें।
  6. ऊपर से नमक, गुड, हींग और कडी पत्‍ती डाल कर 5 मिनट और उबालें।
  7. अगर चाहें तो ऊपर से तड़का दे सकती हैं, नहीं तो ऐसे ही गरम गरम चावल के साथ सर्व करें।
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