मखमली राजमा कबाब बनाने की विधि

• आवश्यक सामग्री :-

राजमा - 1 कप (उबालकर दरदरा पीस लें)
उबला आलू - 1 (मैश किया हुआ)
मावा/ खोया - 3-4 चम्मच (कद्दूकस कर लें)
बेसन - 2-3 चम्मच (भुना हुआ)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक काट लें)
लहसुन - 2 कली (बारीक काट लें)
अदरक - 1 टुकड़ा (बारीक काट लें)
हरा धनियाँ - 2-3 (बारीक काट लें)
भुना ज़ीरा पाउडर - 1 चम्मच
धनियाँ पाउडर - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - चौथाई चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार (कबाब को शैलो फ्राई करने के लिये)

• विधि :-

मखमली राजमा कबाब बनाने के लिये सबसे पहले एक बड़े प्लेट में दरदरे पिसे हुये राजमा में सभी सामग्रियों (मैश किया हुआ आलू, भुना हुआ बेसन, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनियाँ, भुना ज़ीरा पाउडर, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक आदि) को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाये।

अब इस तैयार किये हुये मिक्सचर को छोटे छोटे बॉल बना लें, अब एक-एक बॉल को लेकर उसके अंदर आधा चम्मच खोया/मावा भरकर गोल गोल करके कबाब के आकार में बनाकर तैयार कर लें।

अब एक एक नॉन स्टिक पैन में थोडा तेल या घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब बनायीं हुई 3-4 कबाब को पैन में रखकर दोनों तरफ से पलट पलट कर गोल्डन सुनहरा होने तक तलकर किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से सभी कबाब को शैलो फ्राई करके तैयार कर लें, स्वादिष्ट मखमली राजमा कबाब (Makhmali Rajma Kabab) बनकर तैयार हो गये है।

गरमा गर्म मखमली राजमा कबाब को सर्विंग प्लेट में निकालकर टोमेटो सॉस और हरे धनिये की चटनी की चटनी के साथ सर्व करें।