कचौड़ी खाने का मन है तो अब की बार बनाएं आलू प्याज की कचौड़ी. यकीन मानिए आपका पूरा परिवार खुश हो जाएगा...
- 250 ग्राम मैदा
- 2 उबले आलू
- 2 प्याज बारीक कटा हुआ
- डेढ़ बड़ा चम्मच बेसन
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
- 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
- आलू प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छे से गूंद लें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- प्याज के गोल्डन ब्राउन होते ही बेसन, साबुत धनिया, सौंफ, अमचूर, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर कड़छी से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें.
- तय समय के बाद उबले हुए आलू मैश कर मिश्रण में मिलाएं और दोबारा 2 मिनट तक भूनते हुए आंच बंद कर दें.
- अब गूंदे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ रोटियां बेल लें.
- रोटियों के बीचों-बीच कचौड़ी का भरावन भरें और पोटली बनाते हुए चारों तरफ से बंद कर दें.
- हल्के हाथों से कचौडियों को दबाते हुए फैलाएं.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही सारी कचौडियां तल लें.
- आलू प्याज की कचौड़ी तैयार है. अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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