दही और भिंडी का मिला-जुला स्वाद है अचारी दही भिंडी. इस डिश का नाम सुनकर ही इसके चटपटे जायके का अंदाजा लगाया जा सकता है. आप भी बनाएं यह रेसिपी -
- 250 ग्राम भिंडी कटी हुई
- एक प्याज कटा हुआ
- 2 टमाटर बारीक कटे
- बारीक कटी हुई अदरक एक चम्मच
- आधा कप दही
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- 2 छोटा चम्मच सौंफ
- एक छोटा चम्मच राई दाना
- आधा छोटा चम्मच कलौंजी
- आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
- एक चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- तेल
- गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें भिंडी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक फ्राई करें.
- अब भिंडी को एक बर्तन में निकाल लें.
- एक अलग बर्तन में दही लें, इसमें लाल मिर्च, हल्दी और धनिया-जीरा पाउडर डालकर मिक्स कर लें.
- फिर गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें सौंफ, मेथी, कलौंजी, राई और हींग का तड़का लगाएं.
- इसके बाद प्याज और अदरक डालकर पकाएं. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर डालकर मध्यम आंच पर नर्म होने तक पकाएं.
- अब इसमें दही का मिक्सचर डालकर एक मिनट तक पकाएं.
- फिर कड़ाही में फ्राइड भिंडी और नमक डालकर मिक्स करें. सब्जी को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें.
- तैयार है जायकेदार अचारी दही भिंडी. रोटी या परांठे का साथ खाएं और खिलाएं.