आवश्यक सामग्री :
- मैदा – 1 कप
- मावा या खोया – 1/2 कप
- बेकिंग सोडा – 1 pinch
- चीनी – 1/2 कप
- सौंफ पाउडर – 1/2 टेबल चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 टेबल चम्मच
- दही – 3 टेबल चम्मच
- तेल – आवश्यकता अनुसार
-एक बाउल में मैदा, इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर डाल कर मिलाये. उसके बाद खोया और दही डाल कर मिलाये. अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गुठ्लिया खत्म होने तक अछि तरह फेट लीजिये और गाड़ा और चिकना घोल तैयार कर लीजिये.
-चीनी में 1/4 कप पानी डाल कर उबालने रखे. अब एक तार की चाशनी बनने के बाद 1/4 टी स्पून इलायची डाल कर मिलाये. अब गैस बंद कर लीजिये.
-अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मैदा मिश्रण में बेकिंग सोडा डाल कर मिलाये. अब चमचे में घोल भर कर कड़ाई में गोल गोल(एक पूरी की तरह) फैला कर डालिये. धीमी आंच पर दोनों और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर चाशनी में डाल दीजिये. इसी तरह सारे मालपुआ बना लीजिये. मालपुआ तैयार.