- सिंघाड़ा या कुटू का आटा-200 ग्राम,
- आलू-04 (उबले हुए),
- हरी मिर्च-01 (बारीक कतरी हुई),
- अदरक-एक टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),
- काली मिर्च-एक चौथाई छोटा चम्मच,
- अमचूर-एक चौथाई छोटा चम्मच,
- सेंधा नमक-एक छोटा चम्मच,
- तेल-तलने के लिये।
सिंघाड़े का आटा छान कर उसमें थोड़ा सा सेंधा नमक और एब बड़ा चम्मच तेल डाल कर गूंथ लें। उसके बाद आलू को छील लें। उसमें हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर और आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। गुंथे हुए आटे से छोटी सी लोई लेकर उसे गोल बनाएं और फिर हथेली से दबा कर चपटा कर लें। अब एक चम्मच आलू का मिश्रण आटे पर रखें और उसे चारों ओर से उठा कर बंद कर दें। उसके बाद आलू भरी लोई को हथेलियों से दबा चपटा कर लें और फिर बेल कर पूरी के आकार का बना लें।
कढ़ाई का तेल गरम होने पर उसमें बेली हुई पूरी डालें और उसे पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेंक लें और दही के साथ इसका आनंद लें।