सरसों का साग भारत की सबसे मशहूर सर्दियों की रेसिपी में से एक है। यह खासतौर पर पंजाब, हरियाणा और उत्तर भारत में बड़े चाव से खाया जाता है।
इसका स्वाद हल्का कड़वापन लिए, देसी और बेहद पौष्टिक होता है। मख्खन की खुशबू और मक्के की रोटी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
अगर आप असली Sarson ka Saag Recipe बनाना चाहते हैं, तो यह तरीका बिल्कुल पारंपरिक है। यह रेसिपी खास पारिवारिक लंच और सर्दियों के मौसम के लिए परफेक्ट है।
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
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तैयारी का समय (Prep Time): 20 मिनट
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पकाने का समय (Cook Time): 50 मिनट
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कुल समय (Total Time): 1 घंटा 10 मिनट
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कितने लोगों के लिए (Servings): 4–5 लोग
सामग्री (Ingredients)
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🌿 सरसों के पत्ते (Mustard Greens) – 500 ग्राम
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🌿 पालक (Spinach) – 250 ग्राम
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🌿 बथुआ (Bathua Greens) – 150 ग्राम
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🧅 प्याज़ (Onion) – 2 मध्यम, बारीक कटे
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🧄 लहसुन (Garlic) – 8–10 कलियाँ
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🌶️ हरी मिर्च (Green Chili) – 2–3
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🫚 अदरक (Ginger) – 1 इंच टुकड़ा
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🌽 मक्के का आटा (Maize Flour) – 2 टेबलस्पून
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🧈 मक्खन (Butter) – 2 टेबलस्पून
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🛢️ देसी घी (Desi Ghee) – 1 टेबलस्पून
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🧂 नमक (Salt) – स्वादानुसार
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💧 पानी (Water) – आवश्यकता अनुसार
सरसों का साग बनाने की विधि
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🌿 सबसे पहले सभी हरी सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोकर मोटा काट लें।
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🍳 प्रेशर कुकर में सरसों, पालक और बथुआ डालें।
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🌶️ साथ में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा नमक डालें।
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💧 थोड़ा पानी डालकर 2–3 सीटी तक उबाल लें।
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🥄 ठंडा होने पर सब्ज़ियों को मथनी या मिक्सर से दरदरा पीस लें।
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🍳 अब कढ़ाही में घी गर्म करें और प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
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🧄 थोड़ा लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।
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🌽 पिसे हुए साग में मक्के का आटा मिलाएँ और कढ़ाही में डालें।
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🔥 धीमी आंच पर 15–20 मिनट लगातार चलाते हुए पकाएँ।
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🧈 ऊपर से मक्खन डालें और गैस बंद कर दें।
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🍽️ गरमागरम सरसों का साग तैयार है।
सुझाव (Tips)
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👉 सरसों ज्यादा और पालक कम रखें, तभी असली स्वाद आएगा।
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👉 मिक्सर में ज्यादा स्मूद न करें, साग हल्का दरदरा ही अच्छा लगता है।
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👉 मक्के का आटा डालते समय लगातार चलाएँ, गुठलियाँ न पड़ें।
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👉 साग को फ्रिज में 2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
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👉 परोसते समय ऊपर से सफेद मक्खन ज़रूर डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
कैसे पता करें कि सरसों का साग पूरी तरह पक गया है?
जब साग गाढ़ा हो जाए और ऊपर से घी अलग दिखने लगे, तब यह तैयार है।
क्या बिना बथुआ के सरसों का साग बना सकते हैं?
हाँ, बथुआ वैकल्पिक है। केवल सरसों और पालक से भी साग बन सकता है।
क्यों मक्के का आटा डाला जाता है?
मक्के का आटा साग को गाढ़ापन और पारंपरिक स्वाद देता है।
क्या सरसों का साग कुकर के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन कुकर में पकाने से समय कम लगता है और स्वाद बेहतर आता है।
निष्कर्ष
- सरसों का साग सर्दियों की जान और सेहत से भरपूर रेसिपी है।
- यह रेसिपी आसान है और घर पर पारंपरिक स्वाद देती है।
- आज ही Sarson ka Saag Recipe ट्राय करें और अनुभव साझा करें।
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