टिप्स
- नींबू का अचार डालते वक्त इसमें थोड़ी-सी पिसी चीनी भी छिड़क दें तो इसमें नमक के दाने नहीं पड़ेंगे और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा. अचार का स्वाद ताजा रहेगा.
- आम का अचार बनाते वक्त फांकों में नमक-हल्दी लगाते समय इन पर 1-2 चम्मच पिसी चीनी बुरक देने से जहां सारी फांकें पानी छोड़ देंगी वहीं अचार की रंगत भी अच्छी आएगी.
- नींबू का अचार अगर खराब होने लगे तो इसे किसी बर्तन में निकालकर सिरका डाल कर पका लें. अचार फिर से नया हो जाएगा और इसका टेस्ट भी पहले जैसा ही लगेगा.
- साबुत आम का अचार, कटहल का अचार , मिक्स वेज अचार, मीठे आम के अचार में साबुत राई डाल देने से इसका स्वाद और रंग दोनों बढ़ जाते हैं.
- अचार स्वादिष्ट बने और इसका रंग भी ऐसा हो कि देखते ही मुंह में पानी आ जाए. इसके लिए अचार के मसाले में सरसों का तेल बिना गर्म किए ही डालें.
- अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए साबुत राई डालें. इससे अचार का रंग तो अच्छा होगा ही स्वाद भी बढ़ जाएगा.
- खीरा, गाजर, मिर्ची का अचार सिरका, चीनी और नमक डालकर बनाने से टेस्ट बढ़ जाएगा. पपीता और अनानास (पाइनएपल) जैसे फलों का भी अचार इसी तरह बनाया जाए तो जायका बढ़ जाएगा.
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