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आवश्यक सामग्री
  • एक कप उड़द दाल
  • एक प्याज बारीक कटे
  • एक टमाटर बारीक कटा
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी
  • एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • एक छोटा चम्मच जीरा
  • 2 चुटकी हींग
  • एक तेज पत्ता
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • एक चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • एक चम्मच धनिया पाउडर
  • एक चम्मच सूखी कसूरी मेथी के पत्ते
  • एक चम्मच गुड़ कद्दूकस किया
  • स्वादानुसार नमक
  • घी
सजावट  के लिए 
  • दाल बुखारा को हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं.
विधि

– उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे के पानी में भिगो कर रख दें.
– दाल में तेज पत्ता, 3 कप पानी और एक चम्मच नमक मिक्स करके प्रेशर कूकर में डालकर ढक्कन बंद कर दें और गैस पर मध्यम आंच पर रख दें. कूकर में 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
– कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद उसे खोलकर दाल को एक बड़ी चम्मच की मदद से थोड़ा मैश कर लें.
– अब गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा व हींग डालकर फ्राई करें.
– जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर भूनें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
– फिर कटे टमाटर और नमक मिलाकर पकाएं. उसके बाद 1 कप पानी मिक्स करके आंच को तेज करके ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें.
– इसके बाद पैन में टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, गुड़, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिक्स करके एक प्लेट से ढककर मध्यम आंच पर रख दें. 6 से 7 मिनट तक ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
– अब पकी उड़द की दाल ग्रेवी में मिलाकर चलाएं. फिर दाल को प्लेट से ढककर धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं.
– गैस बंद करने से पहले कसूरी मेथी के पत्ते मसलकर दाल में मिलाएं और गैस बंद कर दें.
– दाल बुखारा पककर तैयार है. अब इस जायके का स्वाद लें गर्मागर्म रोटियों के साथ.
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