आवश्यक सामग्री:
- एक बड़ी फूल गोभी, टुकड़ों में कटी हुई
- 4-5 लहसुन की कलियां, छिली हुईं
- एक चुटकी हींग
- आधा चम्मच जीरा
- दो कश्मीरी लाल मिर्च
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- दो छोटी इलायची
- एक बड़ी इलायची
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक बड़ा चम्मच टमाटर की प्यूरी
- 8-10 चम्मच तेल
- एक कप पानी
विधि:
- गैस पर एक पैन में 8 चम्मच तेल गरम करें.
- इसमें फूल गोभी फ्राई करें.
- जब गोभी का रंग सुनहरा हो तो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
- अब पैन में एक बार फिर दो चम्मच तेल गरम करें.
- इसमें आधा चम्मच जीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची डालकर फ्राई करें.
- इसमें आधा कप पानी डालें और करीब 2 मिनट तक पकाएं.
- अब आधा चम्मच हल्दी, टमाटर प्यूरी और थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं.
- जब मसाला पक जाए तो इसमें एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक और फ्राइड गोभी डालें.
- इसे करीब 5 मिनट तक पकाएं ताकि गोभी मसाला अच्छी तरह सोख ले.
- इसे हरे धनिए से गार्निश कर सर्व करें.