- 1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
- 5 बड़े चम्मच चीनी, पिसी हुई
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- 2.5 बड़े चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी केसर
- 6 बादाम, कटे हुए
- बादाम कटे हुए
- भारी तले के बर्तन में दूध डालकर गैस पर गर्म करने रखें.
- जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करें, फिर दूध में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालकर चलाएं.
- अगर दूध न फटे तो इसमें बचा हुआ नींबू का रस डालें और चलाएं.
- जब दूध फट जाए तो इसे 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें.
- अब दूसरे बर्तन पर छलनी लगाकर इसमें फटा दूध छान लें.
- इसके बाद फटा दूध और उससे निकले पानी का 1/3 हिस्सा कड़ाही में डालकर इसे गैस पर धीमी आंच पर पकाएं.
- इसे तब तक पकाएं जब तक फटे दूध का सारा पानी सूख न जाए. मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें.
- जब फटे दूध का सारा पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें.
- अब फटे दूध में इलायची पाउडर और केसर डालकर मिलाएं.
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो बादाम और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अब हथेलियों में घी लगाकर फटे दूध का थोड़ा मिश्रण लें और लड्डू बनाकर प्लेट में रखें.
- इसी तरह सारे मिश्रण से लड्डू बना लें.
- तैयार हैं मलाई के लड्डू. इन्हें एयर टाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें. लड्डूओं को बादाम के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.