- 2-1/2 कप मैदा,
- 4 टे.स्पून डालडा घी,
- नमक स्वादानुसार।
भरावन के लिए-
- प्याज बारीक कटी हुई,
- 4 मध्यम आकार के आलू,
- 3 टे.स्पून मटर,
- 6 बीन्स,
- 1 गाजर,
- 1/2 टी स्पून जीरा,
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर,
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला,
- 1 नींबू,
- 1 टे.स्पून हरा धनिया,
- 1 टी स्पून लहसुन-अदरक-हरीमिर्च (पेस्ट),
- नमक स्वादानुसार,
- तेल आवश्यकतानुसार।
विधि :
मैदा और नमक को एक साथ छान लें और पानी डालकर मुलायम गूंध लें और गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
भरावन के लिए:
आलू, मटर, बींस और गाजर को उबाल लें। एकपैन में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब इसमें सभी उबली हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर फ्राई करें। अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस भी मिला दें। पफ बनाने के लिए डालडा घी को क्रीम की तरह पिघला लें।
गुंधी हुई मैदा को एक बार हाथों से फिर अच्छी तरह मिला लें। मैदा की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतला बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन चौकोर टुकड़ों पर चारों तरफ आधा-आधा इंच बनस्पति घी लगा दें। अब बीच में भरावन की सामग्री रखकर किनारों पर ऊपर से पानी लगाकर सभी किनारे चिपका दें। सारे मिश्रण से ऐसे ही पफ बना लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
माइक्रोवेव को 300 डिग्री सें. पर गरम करें, बेकिंग ट्रे में हल्का सा पानी लगाकर पफ रख दें। पफ एक साथ मिलाकर न रखें नहीं तो आपस में चिपक जाएंगे। अब सभी पफ के ऊपर ब्रश से दूध लगा दें, 45 मिनट तक बेक कर गोल्डन ब्राउन होने तक सर्व करें।