मीठे में बादाम का एक नया स्वाद चखना है तो बनाएं बादाम बर्फी. यह रेसिपी बेहद आसान और लजीज है.
• आवश्यक सामग्री :-
- 250 ग्राम बादाम
- एक कप दूध
- एक कप चीनी
- 2 चुटकी केसर
- एक चम्मच घी
- सबसे पहले बर्तन में पानी डालकर गैस पर गर्म करें.
- पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें. फिर इस पानी में बादाम डालकर बर्तन को ढक दें.
- 5 मिनट बाद बर्तन से खोलकर बादाम को ठंडे पानी में डालें और इन्हें छील लें.
- अब छिले हुए बादाम गर्म पानी डालकर एक घंटे के लिए भिगो दें.
- जब बादाम फूल जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें. फिर मिक्सी में दूध और बादाम डालकर बारीक पीसें.
- इसके बाद कड़ाही में घी डालकर गैस पर गर्म करें. इसमें बादाम का पेस्ट, केसर और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं.
- पेस्ट को बराबर चलाते रहें. इसे तब तक पकाएं जब तक पेस्ट नर्म गुंदे हुए आटे की तरह न हो जाए.
- फिर गैस बंद कर दें. पेस्ट को ठंडा कर लें. अब ट्रे में घी लगाकर चिकना करें.
- घी लगी हुई ट्रे में बादाम का पेस्ट डालकर पतला फलाएं.
- अब पेस्ट को चौकोर या डायमंड शेप में काट लें.
- तैयार हैं बादाम बर्फी. इन्हें एक डिब्बे करके फ्रिज में रखें और जब चाहें मीठे में सर्व करें.