- मूली के पत्ते – 3 कप
- बेसन – 1 कप
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- हींग – ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- अदरक - 1 चम्मच , बारीक कटी हुई
- पानी – घोल बनाने के लिए
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – पकोड़े तलने के लिए
मूली के पत्तों को 10 से 15 मिनिट नमक के पानी में डालकर छोड़ दें। ऐसा करने से पत्तों की कड़वाहट दूर हो जाएगी।
पत्तों को छान लें और कपड़े से सूखा कर बारीक काट लें।
एक बर्तन में बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हींग, बारीक कटी अदरक, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें और पानी से एक गाढ़ा घोल त्यार करें।
बारीक कटे मूली के पत्तों को बेसन के घोल में डाल कर मिलायें।
कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर घोल में मिलाए हुए पत्ते थोड़ा थोड़ा करके कड़ाही में ध्यान से डालें।
पकोड़े सुनहेरा फ्राइ होने पर टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
उपर से चाट मसाला छिड़क कर मूली के पत्तो के स्वादिष्ठ पकोड़े गरमा गरम चाय के साथ परोसें।