आवश्यक सामग्री
- तिल – 500 ग्राम (4 कप)
- गुड़ – 500 ग्राम (टूटा हुआ)
- घी – 2 छोटी चम्मच
तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये।
भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मीडियम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये, तिल को हल्के ब्राउन होने तक( तिल हाथ से मसले तो चूरा होने लगे) भून लीजिये।
तिल बहुत जल्द जल जाते हैं, ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा।
भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये।
साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये। गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये।
कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये।
पिघले गुड़ में भुने कुटे हुये तिल डालिये और अच्छी तरह मिलाइये।
गुड़तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है। हाथ से घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये।
लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़ते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है।
गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये