- 600 से 650 ग्राम आलू
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सूखी अदरक पावडर या 1 इंच अदरक घिसी हुई
- 1 कश्मीरी लाल मिर्च
- ½ चम्मच हल्दी पावडर
- ¼ चम्मच हींग
- 1 चम्मच अमचूर
- ¼ कप कटी हरी धनिया
- 3 कप पानी
- 2 चम्मच तेल
-आलू को कुकर में उबाल लें, फिर ठंडा कर के छील लें।
-आलू को हल्का मसल लें और किनारे रख दें।
-कढाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर हरी मिर्च डाल कर 2 सेकेंड के लिीये चलाएं।
-आंच बंद कर दें और एक एक कर के हल्दी, हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और अदरक डालें।
-इसे चला कर कढाई के नीचे की आंच जला लें। अब इसमें कटे टमाटर डाल कर चलाएं, फिर 3 कप पानी डालें।
-अब अमचूर पावडर और नमक डालें। इसे 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
-जब करी गाढी हो जाए तब इसमें कटी हरी धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
-अब आप मथुरा के डुबकी वाले आलू को पूड़ी या कचौड़ी के साथ सर्व कर सकती हैं।