- 2 चम्मच जीरा
- एक चम्मच काली मिर्च
- डेढ़ चम्मच दालचीनी
- एक चम्मच काला नमक
- एक चम्मच सौंफ
- आधा चम्मच लौंग
- एक चम्मच अमचूर/आम का पावडर (आप चाहें तो इमली का गूदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
– गैस पर कड़ाही गर्म करें.
– आंच को धीमा रखें और उसमें जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, सौंफ और लौंग डालें.
– बीच-बीच में इसे चलाते रहें और तब तक भूनें जब तक मसाले हल्के भूरे न हो जाएं.
– गैस बंद कर दें और भुने हुए मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें.
– अब मिक्सर जार में भुना हुआ मिश्रण, अमचूर और काला नमक मिलाकर बारीक होने तक ग्राइंड कर लें.
– तैयार है शिकंजी मसाला इसे एयरटाइट जार में रखें. इस मसाले को आप सैंडविच, ऑमलेट और रायते में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
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