आवश्यक सामग्री
- 1 छोटा गोभी (टुकड़ों में कटा हुआ)
- आधा छोटा कप कसूरी मेथी
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 प्याज बारीक कटा हुआ
- 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- आधा छोटा चम्मच राई
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- तेल तलने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
विधि
- सबसे पहले गोभी के टुकड़ों को धोकर नमक पानी में भिगोकर रख दें.
- मीडियम आंच में एक तवा गर्म करने के लिए रखें.
- तवे के गर्म होते ही कसूरी मेथी भूनें और आंच बंद कर दें.
- मेथी को ठंडा कर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
- दूसरी ओर धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही गोभी के टुकड़ों को हल्का भून लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- पैन में थोड़ा और तेल डालकर गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही राई डालें.
- जैसे ही राई चटकने लगे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.
- तय समय के बाद पैन में पानी डालें और ढककर 5 से 10 मिनट तक पकाएं.
- 10 मिनट बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और दही मिलाकर भूनें.
- गोभी के टुकड़े डालें और साथ ही कसूरी मेथी पाउडर डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं.
- गोभी कसूरी तैयार है. रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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