🍽️ कोल्हापुरी स्टाइल मिर्च ठेचा चटनी | Kohlapuri Style Thecha Recipe

🍽️ मिर्च ठेचा चटनी – कोल्हापुरी अंदाज़

1. परिचय

मिर्च ठेचा चटनी महाराष्ट्र की प्रसिद्ध और बेहद तीखी चटनी है, जो खासतौर पर कोल्हापुर क्षेत्र में बनाई जाती है। इस चटनी का स्वाद देसी, तेज़ और खुशबूदार होता है। हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली का दरदरा मिश्रण इसे खास बनाता है। मिर्च ठेचा चटनी की बनावट खुरदुरी होती है, जो हर कौर में तीखापन भर देती है।
यह चटनी भाकरी, रोटी, दाल-चावल या वड़ा पाव के साथ खूब पसंद की जाती है। अगर आपको तीखा खाना पसंद है, तो यह रेसिपी जरूर आज़माएं।

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2. रेसिपी कार्ड

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 4 लोगों के लिए

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3. सामग्री 🧅🌶️🥜

• 🌶️ हरी मिर्च – 12 से 15 (तीखी)

• 🧄 लहसुन – 8 से 10 कलियां

• 🥜 मूंगफली – 2 बड़े चम्मच

• 🌿 हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

• 🧂 नमक – स्वाद अनुसार

• 🔥 तेल – 2 बड़े चम्मच

• 🌱 जीरा – 1 छोटा चम्मच

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4. मिर्च ठेचा चटनी बनाने की विधि 🍳🔥🥄

• 🍳 सबसे पहले कढ़ाही में तेल गरम करें।

• 🔥 गरम तेल में जीरा डालें और हल्का चटकने दें।

• 🌶️ अब इसमें साबुत हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर भूनें।

• 🧄 लहसुन की कलियां डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।

• 🥜 अब मूंगफली डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह भून लें।

• 🔥 गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

• 🥄 ठंडा होने पर सिलबट्टे या मिक्सर में दरदरा पीस लें।

• 🧂 नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

• 🍽️ तैयार है स्वादिष्ट मिर्च ठेचा चटनी।

  
   

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5. परोसने के सुझाव 🍽️

• 🫓 ज्वार या बाजरे की भाकरी के साथ परोसें

• 🍚 सादी दाल-चावल के साथ स्वाद बढ़ाएं

• 🥪 वड़ा पाव या रोटी में लगाकर खाएं

• 🧄 ऊपर से थोड़ा कच्चा तेल डालकर परोसें

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6. टिप्स और ट्रिक्स 💡

• 🌶️ ज्यादा तीखापन चाहिए तो मिर्च के बीज न निकालें

• 🥜 मूंगफली की जगह तिल भी इस्तेमाल कर सकते हैं

• 🧄 सिलबट्टे पर पीसने से स्वाद और बढ़ता है

• 🧂 नमक अंत में डालें ताकि संतुलन बना रहे

• 🫙 फ्रिज में 2 से 3 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं

• 🔥 ज्यादा पकाने से मिर्च का रंग खराब हो सकता है

• 🌿 धनिया डालना पूरी तरह वैकल्पिक है

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7. अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ) ❓

कैसे मिर्च ठेचा चटनी कम तीखी बनाएं?
कम तीखापन के लिए कम मिर्च लें और बीज निकाल दें।

क्या मिर्च ठेचा चटनी बिना मूंगफली के बनाई जा सकती है?
हां, आप मूंगफली की जगह तिल या सिर्फ लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

क्यों मिर्च ठेचा चटनी दरदरी रखी जाती है?
दरदरी बनावट से असली कोल्हापुरी स्वाद मिलता है।

क्या इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है?
फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखी जा सकती है।

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8. निष्कर्ष 🌟

मिर्च ठेचा चटनी एक सादी लेकिन जबरदस्त स्वाद वाली रेसिपी है।
यह हर तीखा पसंद करने वाले के लिए परफेक्ट है।
घर पर इसे बनाना बेहद आसान और जल्दी है।
रेसिपी पसंद आए तो जरूर बनाएं, टिप्पणी करें और दूसरों के साथ साझा करें।