इमली की चटनी को मीठी चटनी के नाम से भी जाना जाता है। लगभग हर स्नॅक के साथ चटनी का इस्तेमाल होता हैं। इमली की मीठी चटनी का स्वाद सभी लोग आलू चाट या समोसे के साथ जमकर लेते हैं। यह चटनी गुड़, खजूर और इमली से बनती है जिस कारण से इसका स्वाद ओर भी मस्त हो जाता है। आइए झट से इमली की चटनी बनाएं और फ़टाफ़ट आलू चाट या आलू समोसे के साथ खाएं।
- 1 कटोरी इमली
- 1 कटोरी चीनी या गुड़
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कटोरी किशमिश
इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से इमली का पेस्ट ले आये या फिर घर पड़ी साबुत इमली से पेस्ट बना ले। पेस्ट बनाने के लिए 1 कटोरी इमली को रात भर के लिए 2 कटोरी इमली के पानी में भिगो दे।
अब इसे उबाल कर हाथ से अच्छे से मैश कर लें। अब छलनी से इसे छान ले, लीजिए आपका पेस्ट तैयार है। अब इमली के पेस्ट और चीनी को एक कटोरी में मिला ले। गैस पर कड़ाई रखे और उसमें कटोरी वाला घोल डाल कर उबलने रख दे।
जब इसमें अच्छे से उबाल आ जाए तब किशमिश और अदरक डाल दीजिए और फिर इसे अच्छे से उबलने दे। जब चटनी गाढ़ी होनी शुरू हो जाए तब इसमें काला नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डाले। सबको 1 मिनट उबाले और गैस बंद कर दे। इसको ठंडा होने दें। लीजिए आपकी इमली की मीठी चटनी तैयार है।
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