निमोना उत्तर प्रदेश की एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक सब्ज़ी है। यह खासतौर पर सर्दियों में ताज़ी हरी मटर से बनाई जाती है। इसका स्वाद देसी, हल्का मसालेदार और बेहद आरामदायक होता है। निमोना की सबसे खास बात है मटर का दरदरा पेस्ट, जो इसे अलग पहचान देता है। अगर आप Nimona Recipe घर पर बनाते हैं, तो इसका असली स्वाद और खुशबू दोनों मिलते हैं। यह लंच, डिनर या खास पारिवारिक मौकों के लिए एकदम परफेक्ट है।
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
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तैयारी का समय (Prep Time): 15 मिनट
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पकाने का समय (Cook Time): 30 मिनट
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कुल समय (Total Time): 45 मिनट
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कितने लोगों के लिए (Servings): 4 लोग
सामग्री (Ingredients)
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🟢 हरी मटर (Green Peas) – 2 कप
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🧅 प्याज़ (Onion) – 2 मध्यम, बारीक कटे
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🍅 टमाटर (Tomato) – 2 मध्यम, प्यूरी
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🧄 लहसुन (Garlic) – 6–7 कलियाँ
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🌶️ हरी मिर्च (Green Chili) – 2 (स्वादानुसार)
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🥔 आलू (Potato) – 1 मध्यम, टुकड़ों में कटा
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🛢️ सरसों का तेल (Mustard Oil) – 3 टेबलस्पून
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🧂 नमक (Salt) – स्वादानुसार
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🌶️ हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – ½ टीस्पून
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🌶️ धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टीस्पून
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🌶️ लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – ½ टीस्पून
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🌿 हरा धनिया (Fresh Coriander) – सजाने के लिए
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💧 पानी (Water) – आवश्यकता अनुसार
निमोना बनाने की विधि
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🟢 सबसे पहले हरी मटर को दरदरा पीस लें। बिल्कुल पेस्ट न बनाएँ।
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🍳 कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और धुआँ उठने पर आंच धीमी करें।
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🧅 बारीक कटे प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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🧄 अब लहसुन और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
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🍅 टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।
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🌶️ हल्दी, धनिया और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएँ।
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🥔 कटे हुए आलू डालें और 2–3 मिनट चलाएँ।
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🟢 अब पिसी हुई मटर डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
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💧 आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक दें और 15 मिनट पकाएँ।
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🧂 नमक डालें और सब्ज़ी गाढ़ी होने तक पकने दें।
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🌿 ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।
सुझाव (Tips)
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👉 मटर बिल्कुल ताज़ी लें, तभी असली स्वाद आएगा।
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👉 सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें, यही निमोना की पहचान है।
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👉 ज्यादा पानी न डालें, सब्ज़ी गाढ़ी अच्छी लगती है।
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👉 चाहें तो इसमें थोड़ी सी हींग भी डाल सकते हैं।
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👉 फ्रिज में यह 1 दिन तक सुरक्षित रखी जा सकती है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
कैसे पता करें कि निमोना सही से पक गया है?
जब तेल ऊपर आने लगे और मटर की खुशबू तेज हो जाए, तब समझें तैयार है।
क्या बिना आलू के निमोना बनाया जा सकता है?
हाँ, आलू वैकल्पिक है। बिना आलू के भी स्वाद बढ़िया रहता है।
क्यों सरसों का तेल ज़रूरी है?
सरसों का तेल निमोना को पारंपरिक और देसी फ्लेवर देता है।
क्या इसे कुकर में बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन खुली कढ़ाही में स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।
निष्कर्ष
निमोना एक सादा लेकिन बेहद स्वादिष्ट देसी सब्ज़ी है।
यह रेसिपी आसान है और हर कोई घर पर बना सकता है।
आज ही Nimona Recipe ट्राय करें और अपने अनुभव कमेंट में बताएँ।
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