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सामग्री
  • 500 ग्राम मैदा
  • 200 ग्राम घी
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • आधा कप दही
  • 600 ग्राम चीनी (3 कप)
  • 1 1/2 कप पानी
  • तलने के लिये घी 
  •  
    विधि - How to make Balushahi at home
  • मैदा में बेकिंग सोडा मिला के छान ले.
  • फिर उसमे दही और घी डालकर हाथो से अच्छे से मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिये. फिर उसे ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
  • 30 मिनिट के बाद आटे को थोड़ा सा मल कर ठीक कर लीजिये.
  • गुथे आटे से छोटे नींबू के साइज की लोइयां बना लीजिये.
  • इसे दोनों हाथो से से एकदम गोल गोल कीजिये. फिर पेड़े की तरह से दबाईये एवं दोंनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिये.
  • सारे आटे से इसी तरह सारी बालूशाही तैयार कर लीजिये.
  • कढ़ाई में घी डालकर गरम दीजिये. जब घी गर्म हो जाये तो तैयार बालूशाही को गरम घी में डालिये
  • धीमी आग पर बालूशाही को दोंनो ओर अच्छा सुनहरा होने तक तल लीजिये, बालूशाही कढ़ाई से निकाल कर थाली या प्लेट में रख लीजिये.
  • सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिये.
  • 3 कप चीनी में करीब डेढ़ कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनने तक उबालिए.
  • गैस बन्द कर दीजिये और हल्की गरम चाशनी में बालूशाही डाल दीजिये. बालूशाही को 5 मिनिट तक चाशनी में डूबा रहने दे.
  • फिर चाशनी से निकाल कर थाली या प्लेट में रखिये और ठंडा होने दीजिये ठंडा होने के बाद बालूशाही पर लगी चाशनी सूख जाएगी.
  • स्वादिष्ट बालूशाही तैयार हैं, किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये.
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