शक्करपारे बनाने की विधि

सामग्री

• 2 कप मैदा
  
• 1/2 कप घी
  
• 2 कप चीनी
  
• तलने के लिये घी या रिफाइंड
  
  
  विधि 
  
  
• मैदा को किसी बर्तन में छानिये घी डाल के हाथ से मैदा और घी अच्छी तरह से मिला लीजिये.
  
• पानी की सहायता से मैदा को पूरी से भी थोड़ा सख्त आटा गूथिये.
  
• आटे को हलके गीले कपडे से ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये
  
• गुथे हुये आटे से बड़ी बड़ी 2 लोई बना कर तैयार कीजिये. एक लोई को उठाइये और गोल करके 1/4 सेमी मोटी पूरी बेलिये
  
• चाकू से आधा आधा इंच की पट्टी काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटिए जिससे चौकोर शकरपारे बन जायेंगे.
  
• दूसरी लोई को भी इसी तरह बेल कर अपने मनपसन्द आकार और साइज के शकरपारे काट कर तैयार कर लीजिये
  
• कढ़ाई में घी या रिफाइंड डालकर गरम कीजिये, गरम घी में जितने शकर पारे आ जायं डालिये और धीमी आंच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिये.
  
• इसी तरह से सारे शकर पारे तल कर तैयार कर लीजिये
  
• दूसरी कढाई में चीनी डालिये और आधा कप पानी मिलाइये, गैस पर उबलने रखिये,
  
• चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को टैस्ट कीजिए एक बूंद चाशनी की किसी प्याले में टपकाइये और ठंडा होने के बाद चाशनी को उंगली से उठाइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, ऊंगली और अंगूठे को अलग करते समय चाशनी में दोनों तरफ से तार निकलने चाहिये, इसी दो तार की चाशनी कहते है
  
• 2 तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिये
  
• तैयार चाशनी में, तले शकर पारे डालिये और एक चम्मच मैदा डाल दीजिये (मैदा डालने से शक्करपारे एकदूसरे से चिपकेगे नहीं अलग अलग रहेंगे.)
  
• शकर पारे अच्छी तरह शक्कर के चिपकने तक चलाते रहिये गैस बंद करके शक्करपारे को ठंडा होने दीजिये.
  
• एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखिये.