• सामग्री :-
- ब्रेड कचौरी बनाने के लिए खोल / कवर के लिए
- आलू (उबला और मसला हुआ) – 1 कप
- ब्रेड स्लाइस – 2
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/4 टीस्पून
- सौंफ (दरदरी पिसी) – 2 चुटकी
- गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी
- हरा धनिया (बारीक कटा) – 1/2 टीस्पून
- नमक- स्वादानुसार
• भरावन / स्टफ्फिंग के लिए:-
- धुली मूँग दाल – 1/4 कप
- तेल – 1 टीस्पून
- साबुत धनिया (दरदरा पिसा) – 1/4 टीस्पून
- सौंफ (दरदरी पिसी) – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – चुटकी भर
- अमचूर पाउडर – 2 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – 2 चुटकी
- हल्दी पाउडर (दाल उबालने के लिए) – 2 चुटकी
- पानी – ज़रुरत के अनुसार
- तेल – तलने के लिए
• विधि :-
• ब्रेड कचौरी के खोल का आटा:-
ब्रेड कचौरी बनाने के लिए, ब्रेड स्लाइस को पानी में डुबाकर तुरंत बाहर निकाल लें और फिर उसे निचोड़ लें।
इन गीली ब्रेड स्लाइसेस को मसले हुए आलू में डालें, फिर खोल के लिए दिए गए सारे मसाले डालकर, इसे अच्छे से गूंथ लें और ढककर एक तरफ रख दें।
• भरावन बनाने की विधि:-
मूँग दाल को नमक, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी के साथ एक भगोने में दाल के गलने तक उबाल लें फिर दाल को पानी में से निकाल लें। (ध्यान रहे कि दाल सिर्फ गलनी चाहिए घुलना नहीं चाहिए)
कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करें फिर धीमी आंच पर दरदरे पिसे हुए धनिया और सौंफ डालें, जब इनका रंग बदल जाए तब उसमें उबली हुई दाल और भरावन के लिए दिए गए सारे मसाले डालकर मिलाएं, मिश्रण 3-4 मिनट के लिए भुनने दें। भरावन / स्टफ्फिंग तैयार है।
• ब्रेड कचौरी बनायें :-
गूंथे आटे को बराबर हिस्सों में बाँट लें (हर हिस्से को नींबू के साइज के बराबर का रखें), हिस्सों को बॉल की तरह गोल कर लें फिर उन्हें चपटा करके हाथ की मदद से उसका छोटा गोला बना लें।
थोड़ा सा भरावन गोले के बीचों बीच रखें और गोले के सिरों को उठाते हुए स्टफिंग को चारों तरफ से घेर दें, हथेलियों की मदद से उसे बॉल की तरह गोल कर लें। अब एक भरवां गोल पैकेट बन जाएगा।
अब हल्के हाथ से लोई को दबाकर बेलें और मोटी पूड़ी या कचौड़ी बना लें, इसी तरह से बाकी के हिस्सों से भी कचौड़ी बना लें।
कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें, उसमें एक-एक करके कचौड़ी डालें और धीमी आंच पर सब तरफ से करारी और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें, उसमें एक-एक करके कचौड़ी डालें और धीमी आंच पर सब तरफ से करारी और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
परोसने के लिए, कचौरी को बीच में से दबाकर एक छोटा छेद कर लें फिर उसमें थोड़ा फिटा हुआ दही, मीठी चटनी, हरी चटनी और चटपटा मसाला डालें। ब्रेड कचौरी खाने के लिए तैयार है।