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सामग्री (2-3 लोगो के लिए) :


  • 1 कप बासमती चावल
  • 200 ग्राम मशरूम (पतले पतले कटे हुए)
  • 1/2 कप मटर (ताजे या फ्रोजेन)
  • 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  • 1-2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस करा हुआ)
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन (कद्दूकस करा हुआ)
  • 1 छोटा चम्मच काला जीरा
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 2 इंच का टुकड़ा दालचीनी
  • 3-4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4 चम्मच हल्दी
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच पुदीना बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 2 बड़े चम्मच काजू (घी में भूने हुए)
  • स्वादानुसार नमक
  • 2-1/2 (ढाई) कप पानी

बनाने की विधि  :


  • चावल को धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दे. फिर पानी निकाल के एक तरफ रख दे.
  • मशरूम को पतले टुकडो में काट ले.
  • एक गहरे बर्तन में तेल या घी डाल के गरम करे, काला जीरा डाल भूने जीरा होने के बाद, तेज पत्ता, इलाइची, दालचीनी, लौंग डाल के भूने,
  • फिर कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डाल कुछ देर और भूने.
  • फिर कटा हुआ मशरूम और हल्दी डाल के भूने. मशरूम काफी पानी छोड़ता है,
  • जब मशरूम का का सारा पानी सूख जाये तब हरे मटर मिला के 2 मिनट तक और भूने.
  • भीगा हुआ चावल मिला के कुछ देर तक भूने, फिर नमक, गरम मसाला मिला दे.
  • कटी हरी धनिया, पुदीना और पानी मिला के उबलने दे. फिर गैस धीमी करके चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाए.
  • गैस बंद करके, भूने हुए काजू और धनिये से सजाये.
  • गरम पुलाव प्याज़ के रायते के साथ परोसे.
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