मशरुम पुलाव बनाने की विधि
सामग्री (2-3 लोगो के लिए) :
- 1 कप बासमती चावल
- 200 ग्राम मशरूम (पतले पतले कटे हुए)
- 1/2 कप मटर (ताजे या फ्रोजेन)
- 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस करा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच लहसुन (कद्दूकस करा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच काला जीरा
- 2 बड़ी इलाइची
- 2 इंच का टुकड़ा दालचीनी
- 3-4 लौंग
- 2 तेजपत्ते
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच पुदीना बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 2 बड़े चम्मच काजू (घी में भूने हुए)
- स्वादानुसार नमक
- 2-1/2 (ढाई) कप पानी
बनाने की विधि :
- चावल को धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दे. फिर पानी निकाल के एक तरफ रख दे.
- मशरूम को पतले टुकडो में काट ले.
- एक गहरे बर्तन में तेल या घी डाल के गरम करे, काला जीरा डाल भूने जीरा होने के बाद, तेज पत्ता, इलाइची, दालचीनी, लौंग डाल के भूने,
- फिर कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डाल कुछ देर और भूने.
- फिर कटा हुआ मशरूम और हल्दी डाल के भूने. मशरूम काफी पानी छोड़ता है,
- जब मशरूम का का सारा पानी सूख जाये तब हरे मटर मिला के 2 मिनट तक और भूने.
- भीगा हुआ चावल मिला के कुछ देर तक भूने, फिर नमक, गरम मसाला मिला दे.
- कटी हरी धनिया, पुदीना और पानी मिला के उबलने दे. फिर गैस धीमी करके चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाए.
- गैस बंद करके, भूने हुए काजू और धनिये से सजाये.
- गरम पुलाव प्याज़ के रायते के साथ परोसे.
