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आवश्यक सामग्री
  • 7-8 देसी टमाटर
  • तरी बनाने के लिए सामग्री
  • 3 टमाटर, कटे हुए
  • 2 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 1 इंच लम्बा टुकड़ा अदरक
  • 10-12 काजू
  • आधा कप क्रीम या मलाई 
  • 10-12 साबुत काली मिर्च 
  • 4 लौंग 
  • 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी 
  • 2-3 बड़ी इलायची 
  • आधा छोटा चम्मच मेथी दाना 
  • आधा छोटा चम्मच राई 
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • 2 चुटकी हींग 
  • 3 बड़ा चम्मच तेल या घी 
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
  • 1 चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1 छोटी चम्मच नमक 
  • 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
विधि
- टमाटर को धो लें. फिर एक बर्तन में टमाटर डूबने इतना पानी डालकर मध्यम आंच में उबालने के लिए रखें.
- पानी में उबाल आने के बाद टमाटर पानी में डालें और फिर से उबाल आने के बाद 4-5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.
- टमाटर को छलनी से छानकर पानी निकाल लें. फिर इन पर ठंडा पानी डालें और छिलका उतार लें.
- टमाटर में चाकू से 4 कट लगाएं, लेकिन इनका निचला हिस्सा आपस में जुड़ा रहे. इसे अलग रख लें.
ऐसे बनाएं तरी
- मिक्सर जार में कच्चा टमाटर , हरी मिर्च और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें.
- अब एक कड़ाही में थोड़ा-सा जीरा बचाकर रखें और इसमें बाकी का जीरा, राई, मेथी, काली मिर्च, दाल चीनी और लौंग डालकर रोस्ट कर लें.
- इसके बाद रोस्टेड मसाले, छीली हुई इलायची और काजू को अलग-अलग पीसकर बर्तन में निकाल लें.
- मध्यम आंच में एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें.
- इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगे.
- जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो इसमें नमक, काजू मसाला, क्रीम डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं. ( ग्रेवी के हिसाब से आप इसमें पानी मिला सकते हैं.) उबाल आने के बाद 2 मिनट तक पका लें.
- तैयार तरी में कटे टमाटर डालकर 1 मिनट पकाकर आंच बंद कर दें. टमाटर का सालन तैयार है.
- बाउल में निकालें और हरा धनिया से सजाएं.
- गर्मागर्म टमाटर का सालन पूरी, पराठे , चपाती, नान या चावल के साथ सर्व करें.
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