आलू टिक्की चाट बनाने की विधि
सामग्री (3-4 servings) :
- ½ किलो आलू
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 1 कप इमली की खट्टी मीठी चटनी
- 2-3 बड़े चम्मच हरी चटनी
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच भुने जीरे का पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- घी (टिक्की सेकने के लिए घी)
- 4-5 पपड़ी
हरी चटनी की सामग्री :
- 1 कप पुदीना
- ½ कप हरी धनिया
- 1-2 हरी मिर्च
- 1-2 चम्मच नीबू का रस
- ½ नमक
- इमली की चटनी के लिए
- ½ कप इमली का गूदा
- 1 कप चीनी या गुड
- 1 कप पानी
बनाने की विधि :
- दही में चीनी मिला के अच्छे से फेट ले.
- हरी चटनी के सामग्री मिला के पीस के चटनी बना ले.
- इमली की चटनी के लिए इमली का गूदा, चीनी, और पानी मिला के गाढ़ा होने ताकुबाल के ठंडा कर ले.
- टिक्की बनाने के लिए आलू को उबाल के अच्छे से मसल ले फिर कॉर्न फ्लोर मिला के 10- 12 टिक्की बना ले .
- तवा गरम कर के घी डाल के टिक्की को सुनहरा होने तक हर तरफ से सेक ले.
- परोसने के लिए टिक्की को प्लेट में रखे, नमक, मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाले.
- हरी चटनी फिर इमली की चटनी डाले, फिर दही डाले.
- चाट मसाला छिड़क के ऊपर से हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया से गार्निश करे.
- पापड़ी तोड़ करे डाले और तुरंत ही सर्वे करे.
