आवश्यक सामग्री :
12-13 वाइट मिल्क ब्रेड2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
1 कप फुल क्रीम दूध
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच काजू और बादाम बारीक कटे हुए
¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
तलने के लिए तेल
400 ग्राम चीनी (2 कप)
1 कप पानी
बनाने की विधि :
किसी गहरे बर्तन या कढाई में चीनी और पानी मिला के गरम करे, एक तार की चाशनी बना ले.ब्रेड को किनारे से काट ले, फिर ब्रेड के छोटे छोटे टुकड़े कर ले. ब्रेड में एक कप दूध डाल के थोड़ी देर के लिए ढक के रख दे, फिर घी और मिल्क पाउडर मिला के आटे की तरह से गूँथ ले. फिर मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढक के रख दे.
कटे हुए काजू बादाम और इलाइची पाउडर मिला के गुलाब जामुन का भरावन तैयार कर ले.
ब्रेड के मिश्रण से करीब 24 -25 टुकडो में बांट ले. एक टुकड़ा उठा के उसको थोडा फैला के उसमे थोडा भरावन भर के चारो तरफ से बंद करके गुलाब जामुन का आकार दे दे.
इसी तरह से भर के सारे गुलाब जामुन तैयार कर ले.
एक कढाई में तेल या घी डाल के गरम करे मध्यम आंच पर गुलाब जामुन डाल के तले, सब तरफ से पलट पलट के गुलाब जामुन तले जब गुलाब जामुन सुनहरे हो जाये तो तेल से निकाल के गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दे. इसी तरह से सारे गुलाब जामुन ताल ले फिर चाशनी में डाल दे. चाशनी में डाल के गुलाब जामुन को 2-3 घंटे तक भीगने दे. 2-3 घंटे के बाद गुलाब जामुन खाने के लिए तैयार हो जाते है.
(अगर गुलाब जामुन बनाते समय उसमे क्रैक आ रहे है तो थोडा दूध और मिला ले, नहीं तो तेल में डालने पर गुलाब जामुन फटने लगते है.)